Rytuał parzenia kawy nie kończy się na wybraniu odpowiedniej mieszanki i posiadaniu specjalistycznego sprzętu. Zaparzenie idealnej kawy jest swoistą sztuką, techniką, którą doskonalimy przez lata. Jednym z najważniejszych elementów tego procesu jest kawiarka – oryginalnie pochodząca z Włoch narzędzie kultowe dla wielu miłośników czarnego napoju. Jak jednak poprawnie zaparzyć kawę w kawiarce?
Zobacz również: Kawa właściwości – czy jest szkodliwa?
Jak prawidłowo zaparzyć kawę w kawiarce?
Zaparzenie kawy w kawiarce nie jest skomplikowane, ale wymaga od nas uwagi i precyzji. Proces parzenia kawy w kawiarce dzieli się na dwa główne etapy – przygotowanie kawy i wody oraz sam proces parzenia. Podejście do każdego z tych etapów, a w szczególności do doboru kawy i jej ilości, może znacząco wpłynąć na ostateczny smak naszego napoju.
Przygotowanie kawy oraz wody
Pierwszym krokiem w przygotowaniu idealnej kawy w kawiarce jest wybór odpowiedniej kawy. Najlepsza będzie świeżo mielona, z ziaren wysokiej jakości. Można oczywiście korzystać z gotowych, mielonych kaw dostępnych w sklepach, ale najlepszy smak uzyskamy, mieląc kawę samodzielnie, tuż przed parzeniem.
Kawę mielimy nie za drobno, ale też nie za grubo – powinna przypominać konsystencją mokry, drobny piasek. Mielona kawa powinna być równomiernie rozłożona w pojemniku do mielenia. Nie powinniśmy jej ubijać ani dociskać – pod wpływem ciśnienia parna woda musi swobodnie przepływać przez kawę, dostarczając do dzbanka wszystkich aromatów.
Wodę, którą do tego używamy, również powinniśmy odpowiednio przygotować. Najlepiej, jeśli będzie to woda źródlana, o niskim poziomie twardości. Unikajmy używania wody z kranu, zwłaszcza jeśli jest ona mocno zmineralizowana. Zbyt duża ilość minerałów może zmienić smak naszej kawy.
Po położeniu kawy do pojemnika rozpoczynamy napełnianie dolnej części kawiarki wodą. Ważne jest, aby nie przekroczyć wskaźnika poziomu maksymalnego, który znajduje się wewnątrz kawiarki – niedopełnienie tej zasady może doprowadzić do przecieku wody podczas parzenia.
Proces parzenia kawy w kawiarce
Proces parzenia kawy w kawiarce zasadza się na podgrzewaniu wody w dolnej części kawiarki, która następnie pod wpływem ciśnienia przechodzi przez zmieloną kawę do górnej części naczynia. Najważniejsze jest jednak, aby cały proces kontrolić i nie pozwolić na przegrzewanie kawy.
Parzenie kawy w kawiarce powinno odbywać się na małym ogniu. Kawiarki często mają dno wykonane z metalu o dobrej przewodności ciepła, dzięki czemu szybko się nagrzewają. Należy zatem unikać stosowania dużego ognia, który może doprowadzić do przegrzewania kawy i nadania jej gorzkiego smaku.
Parzenie kawy w kawiarce trwa zazwyczaj od 4 do 5 minut. Powinniśmy nieustannie kontrolować proces parzenia, a kiedy w górnej części kawiarki pojawi się pianka – kawę należy natychmiast zdjąć z ognia. Pianka jest sygnałem, że cała woda przeszła już przez kawę i dalsze podgrzewanie mogłoby spowodować przypalenie naszego napoju.
Zaparzona kawa powinna odstać przez chwilę przed podaniem. Dzięki temu osady spadną na dno i unikniemy ich dostania się do naszej filiżanki. Każdy miłośnik kawy powinien poświęcić kawiarkom chwilę uwagi, aby wydobyć z nich wszystko, co mają do zaoferowania. Przede wszystkim jednak – korzystajmy z tego procesu, czerpmy z niego radość i delektujmy się każdą chwilą parzenia i picia kawy.
